白いちご「淡路島アイランドベリー」

当店で使用する食材について少し紹介させてください。

白いちご「淡路島アイランドベリー」

こちらは、兵庫県洲本市で栽培されている「淡雪」という品種の白いちごになります。

酸味が少なく
優しい甘さのいちごです。

フルーツの無農薬は大変難しく、
完全無農薬とはいきませんが、
可能な限り減農薬での栽培を試みています。

いちごの扱いはとても繊細で、
収穫からパック詰めまで
かなり慎重に行っています。

傷が付きやすいので
優しく収穫し
一つ一つ手に取って
光をあてて
傷んでいるところはないか
厳密にチェックしています。

パック詰めされたものは
市場、デパート、ホテル、レストラン等へ出荷しています。

形が悪いものや
少し痛みがあるもの等は
痛み部分を切り
加工にまわしたり
冷凍いちごにします。

冷凍いちごはジャム、スムージー等の加工品にしていただけます。

冷凍いちごも商品として販売できればと思っています。

なかなか進んでませんが、
気長にお待ちいただければ幸いです。

よろしくお願いいたします。